先日、娘夫婦が帰省してまいりました娘がいっぱいいるので父は大変です何より元気に仲良くしていてくれる事が1番ですね 蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

明日、iPad miniが届く予定です少し遅いクリスマスプレゼントという事で楽しみにしていますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノはたして私に使いこなせるでしょうか？ 蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

手先の器用な娘がプレゼントしてくれました 象牙で作ってくれたようです象牙は今ではワシントン条約に引っかかるため輸入できないので貴重な素材です 茶入などの蓋にも象牙は使われています。今度包丁の枝に埋め込んでくれるらしいので楽しみです 蒲郡で和食…

コースメニューの先付鯛の蕪蒸しです蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」 後藤耕司 拝

今日は「美食旬菜 はつ花」は定休日なので近所の紹介を・・・私の家の近くには「ラグーナ蒲郡」というレジャー施設があります ラグーナ蒲郡も毎年イルミネーションをやっています この時期、マリーナに停めてあるヨットにイルミネーションが施されます観覧車…

蒲郡「美食旬菜 はつ花」ディナーコースのお造りですお刺身は鯛、ハマチ、ヒラメ、マグロ上にはミョウガが載っています。 蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

「美食旬菜 はつ花」のランチコースの天ぷらです 天ぷらの内容海老、ベビーコーン、カボチャ 的鯛（マトウダイ）のしそ巻 的鯛は赤萬坊とも呼ばれています（※日によって食材が変わる事が御座います）赤だしとお漬物が付きます揚げたてを熱いうちにどうぞ。 …

蒲郡「美食旬彩 はつ花」のディナーコースのお椀物です海老真蒸のお椀物です一本しめじが入っていますしめじと言いますと小さなイメージですが一本しめじはこんなしめじです 松茸？エリンギ？そんな見た目で大きいです風味が良く、とても美味しいですお上品…

本日のディナーは、お客様のご希望によりお寿司の代わりに鯛めしを出させて頂きました。 蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」 後藤耕司 拝

「美食旬菜 はつ花」のお蕎麦のサラダですキュウリの松の飾り切りですが 今月は１２月でクリスマスという事もあり、 何とな〜く松がクリスマスツリーに変身しております キュウリの松の上に乗っているのがヒアルロン酸のジュレと海藻ビーズです 海藻ビーズの…

美食旬菜 はつ花の看板ですが、看板は鯉江良二先生の揮毫にかかるものです 鯉江良二先生、判子をこれでもか！っと沢山押して下さいましたヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ鯉江良二 - Wikipedia日本を代表する現代陶芸家で海外でも活躍されている方です。 愛知県立芸術大学教授…

さて、沢山私の趣味の作品を紹介させて頂きましたが私の本業はモノづくりではありません・・・お料理が本業でございます今日は「美食旬菜 はつ花」のディナーコースのお料理の中から１品ご紹介させていただきます。 こちらはスズキのソテーですお魚はスズキ…

縁起の良さそうな亀ですこちらも、実は私が石を削り出して作った作品です美食旬菜 はつ花のお店の入口でいつもお客様をお迎えしていますよこれに触るといいことが起きるとか起きないとか・・・！！さて何匹いるでしょう？わかったら教えて下さいね 蒲郡で和…

昔の百人一首は、ハマグリの内側に金銀の絵の具で豪奢な絵が描いてあり貝の一片に上の句、もう一片に下の句を書いて一対貝を集めたそうです。私は絵を描くのも好きで、百人一首の真似をしてハマグリに絵を描いてみました和絵具や金箔を貼って漆塗りにしてあ…

「美食旬菜 はつ花」の年末年始の営業のご案内を致します。１２月３１日、１月１日をお休みさせていただきます。３０日の日曜日は通常なら定休日ですが、年末ですので特別に営業致しております。 ２日の水曜日も営業致しております。年末の忘年会のご予約も…

少し見慣れない果実を紹介致しますこれは一体何かというと「ムベ」の実ですアケビと同じ仲間で幼木のときは3枚、その後5枚、実が成る頃には7枚になるといわれています中身は種が多く、ほんのり甘いです以前はアケビの天ぷらもお出ししていたので「美食旬菜 …

私の趣味の陶芸ですが実は焼き物を焼く窯を持っていますこの窯はガスで燃やす窯ですあまり大きいものでは無いですが、自宅で茶碗や茶入を焼くには充分な大きさです最近は窯に火をつける事も減りましたが 完成を待っている器達が幾つかあります釉薬や灰、貝殻…

蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」の地図です。大きな地図で見る 蒲郡駅よりタクシーで約１５分最寄駅は名鉄三河鹿島駅より徒歩約５分程度になります駐車場は７台分ありますができれば乗り合わせておこしくださいませ。住所 蒲郡市鹿島町深田２３−１ ＴＥ…

長く楽しんでいる趣味に盆栽があります。以前は大人４人がかりでないと運べないような大きな盆栽を作っていましたが、最近はしんどいので中品程度のサイズになりました。写真は黒松。実生から３０年になります。だいぶ木肌が荒れてきました。蒲郡「美食旬菜 …

料理の邪魔をしないお酒のみを置くという考え方もありますが、料理とは別に華やかな香り、独特の味わいのするお酒を飲んでみたいというニーズがあります。実は私自身もそうです。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ （もっとも私は呑兵衛ではないので少し飲めれば満足満足）そこ…

私が作った織部茶入です。蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

私が作った「信楽貝殻焼花入」です。蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

先日、蒲郡プリンス（現 蒲郡クラシックホテル）で和食の板前をしていたころ、親しくしていただいていた東京のお客さんと、鯉江良二先生のところへ遊びに行きました。いくつか見せていただいた中に織部のビアマグがありました。 一目見て気に入り、これで薄…

私の趣味の一つは陶芸です。 自分でも酒器、花器、茶碗等ろくろをひいて作ります。追々この日記で紹介させていただきますが、蒲郡「美食旬菜 はつ花」でも使っています。好きな陶芸家はずばり鯉江良二先生。 何度か鯉江良二先生の窯にお伺いしているうちに親…

ディナーは以下の２コースとなっております。彩コース 3,500円華コース 4,500円蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

ランチは以下の２コースとなっております。Aコース 1,785円Bコース 2,310円是非お試しください。蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

ランチ 11:30〜14:30 ディナー 18:00〜21:30（19:30までにご来店ください。） 定休日日曜日、第1・第3水曜日蒲郡で和食なら、「美食旬菜 はつ花」後藤耕司 拝

はじめまして。 蒲郡 「美食旬菜はつ花」の後藤耕司と申します。19歳から寿司職人の道に入り、旧 蒲郡プリンスホテル（現 蒲郡クラシックホテル）にてオープンから18年間にわたり板前をしていました。 50歳になるのを機に和食創作料理『美食旬菜 はつ花』を…